ازداد الاعتماد على الأطعمة والمشروبات “السريعة” المتاحة على نطاق واسع، خلال الفترة الاخيرة ، عادةً ما تكون هذه الأطعمة منخفضة في الألياف والعناصر الغذائية الأساسية ، وغالبًا ما تتكون من كميات عالية من السكر المضاف، يُعزى هذا التحول في الاتجاهات الغذائية ، المصحوب بنمط حياة خامل ، إلى زيادة الاضطرابات الأيضية المختلفة مثل مرض السكري وأمراض الكبد الدهنية وأمراض القلب، الشيء المثير للقلق بشأن السكر هو أنه كلما تناولته أكثر ، كلما اشتتهت إليه مما يؤدي إلى حلقة مفرغة من الاستهلاك المفرط للسكر وسوء الصحة.
ماهو السكر المضاف؟
يتكون السكر المكرر (أو “السكروز”) هيكليًا من شكلين بسيطين من السكريات تسمى “الجلوكوز” و “الفركتوز”، على الرغم من أن هذه السكريات البسيطة متشابهة بنيوياً مع بعضها البعض ، إلا أنها يتم استقلابها عبر مسارات مختلفة في الجسم. وبينما ثبت أن الإفراط في تناول الفركتوز (حتى ضمن النطاقات “الطبيعية” ، إلى حد ما) ضار لنا ، فإن الآليات الكامنة وراء استقلاب الفركتوز ودورها المحتمل في الاضطرابات الأيضية لم يتم فهمها بالكامل حتى الآن.
يُضاف الفركتوز بشكل متكرر إلى الأطعمة والمشروبات الحلوة وهو سبب رئيسي لاضطرابات التمثيل الغذائي، تشرح مراجعة CMJ الآن عملية التمثيل الغذائي للفركتوز بالتفصيل ، مما يوفر رؤى حول كيفية معالجة الأمراض التي يسببها الفركتوز.
دراسات الباحثين
سعى الباحثون من الصين إلى فهم مصير الفركتوز الغذائي في الجسم والمسارات التي تنظم عملية التمثيل الغذائي ، في مراجعة شاملة نُشرت في المجلة الطبية الصينية ، يوضح البروفيسور Weiping J. Zhang ، المؤلف المقابل للدراسة ، في شرح الآثار السريرية لدراستهم ، “توفر مراجعتنا تحديثًا شاملاً للتقدم المحرز في الجوانب الجزيئية والخلوية لاستقلاب الفركتوز ودورها في تطور أمراض التمثيل الغذائي ،يمكن أن تساعد هذه النتائج في تطوير استراتيجيات تشخيصية ووقائية وعلاجية جديدة لأمراض التمثيل الغذائي “.
يبدأ الباحثون بشرح أن معظم الفركتوز الذي نتناوله تمتصه الخلايا المبطنة للأمعاء. تعمل ناقلات البروتين المسماة GLUT5 و GLUT2 ، التي تعبر عنها الخلايا المعوية ، على تسهيل هذا الامتصاص ، مع إظهار GLUT5 أعلى تقارب للفركتوز. ومن المثير للاهتمام ، أن هذه المستقبلات يتم تنظيمها استجابة لمستويات الفركتوز ، وبالتالي ، يمكن أن يؤدي نقص GLUT5 إلى سوء امتصاص الفركتوز وخلل في الأمعاء. في الواقع ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن حذف GLUT5 يمكن أن يسبب مشاكل معوية مثل تراكم الغازات والسوائل. هذا هو السبب في أن GLUT5 هو دواء محتمل مرشح لبعض الأمراض التي يسببها الفركتوز.
