حقيقة كل ما يقف بينك وبين النقود الإضافية، وتقليل إهدار الطعام، والوصول الفوري إلى وجبات العشاء المعدة مسبقًا التي لا تحتاجين حتى لطهيها هو تجميد الطعام في الفريزر الخاص بكِ. الجميع يمتلك واحدًا، ولكن من المحتمل أنكِ لا تستخدمين طريقك بالطريقة الصحيحة أو بكامل إمكاناتها.
10 حيل عبقرية من أجل تجميد الطعام
هنا، 10 نصائح لإتقان الإعداد المناسب لوجبة المجمد وكيفية إعادة تسخين بقايا الطعام التي ستوفر لكِ وقتًا وطاقة لا نهاية لهما طوال الأسبوع.
قم بتجميد الأطعمة بسرعة
كلما تم تجميد الخضار بشكل أسرع، كان مذاقها أفضل عند إذابتها. بعد فرز الخضار، حاولي وضعها على صينية في الفريزر بدلاً من تكديسها في كومة. تساعد عملية التجميد الأسرع في الحفاظ على قوامها الطازج عند إعادة تسخينها.
تجنب الأطعمة ذات القوام الهش والمقرمش
يميل الخبز المقرمش على الأطعمة مثل السمك المقلي أو بانيه الدجاج إلى التدهور عند إذابته، خاصةً إذا كنت تفعلين ذلك في الميكروويف. من ناحية أخرى، ستحافظ الشوربات والصلصات على نكهتها واتساقها من أجل تذويب مثالي.
استخدمي أكياس المرق
إذا قمتِ بإعداد كمية كبيرة من المرق منزلي الصنع، فاعملي على تجميد البقايا في أكياس المجمد لتكون في متناول اليد من أجل الحساء أو الطهي في المستقبل. إنها محكمة الإغلاق بشكل مدهش ولن تستهلك مساحة كبيرة داخل الفريزر مثل الحاويات البلاستيكية.
تجميد المنتجات الطازجة في ذروتها
حافظي على منتجاتك طازجة، يُعد تخزين العناصر الموسمية وتجميدها طريقة رائعة للوصول إلى الفواكه والخضروات عندما تكون في غير موسمها ويكون شراءها طازجًا أكثر تكلفة.
اتركي مساحة على الغطاء
عند تجميد السوائل مثل المرق أو الحليب أو العصير، تأكدي من ترك مساحة في الجزء العلوي من الحاوية حتى يتمدد السائل. إذا لم يكن الأمر كذلك، فٌكنِ مستعدة لتنظيف الفريزر بعمق.
إذا كان المظهر مهمًا بالنسبة لكِ فابدئي أولاً
الصلصات الخضراء، سوف تتحول إلى اللون الأسود بشكل طبيعي لأنها تتعرض للهواء في الفريزر الخاص بكِ. لا تزال آمنة تمامًا للأكل، ولكن يمكنك محاولة سلق الخضر قبل صنع الصلصة الخاصة بكِ للحفاظ على لونها، سيؤدي ذلك إلى إبطاء عملية السواد للحصول على صلصة مجمدة أكثر إشراقًا واخضرارًا.
اتركي دائمًا وقتًا كافيًا لإزالة الجليد
إذا كنتِ تعلمين أنك تريدين إعداد وجبة لحم مشوي، فاعملي على نقل اللحم إلى الثلاجة قبل يومين أو يوم حسب درجة الحرارة لديكِ. إذابة الجليد في الميكروويف يمكن أن يطبخ بسهولة – بدلاً من إذابة الجليد – اللحوم، وترك الطعام خارجًا للتذويب على المنضدة يمكن أن يجعله غير آمن للأكل .
الابتعاد عن قطع البروتين السميكة
غالبًا ما يذوب الجليد بشكل غير متساوٍ، ولا أحد يحب تلك اللقمة الأولى الباردة بشكل غير متوقع، لذا ابتعدي على عن قطع البروتين السميكة أثناء الحفظ حاولي أن تجعليها متوسطة الحجم.
لا ترمي بقايا الأعشاب
بدلًا من ذلك، حولهم إلى مكعبات النكهة الفورية، عندما تتطلب الوصفة كمية صغيرة فقط من العشب ولكن لديكِ مجموعة كاملة متبقية، اقطعي الباقي وإضافتها إلى صينية ثلج وتغطيتها بالزيت وتجميدها. في المرة التالية التي تقومي فيها بتشويح الطعام، ارمي القليل من هذه المكعبات لإضافة نكهة.
استخدمي حاويات التخزين المناسبة
اعملي على تعبئة طعامك في حاويات وأغلفة مصممة للفريز، يجب أن تكون سميكة بما يكفي للحفاظ على الرطوبة في الداخل وإخراج روائح المجمد. إذا كنت تريدين تجميد أي شيء لفترة طويلة في الزجاج، فتأكد من أن الزجاج إما مقسّى أي النوع المستخدم في تعليب البرطمانات أو مُعلّم خصيصًا للتجميد.
أخيرًا، كلما كان ذلك ممكنًا، قم بتعبئة الطعام في حاويات صغيرة، لأنه كما ذكرنا، فإن الأجزاء الكبيرة في الحاويات الكبيرة تتجمد بشكل أبطأ. تذكري كلما تجمد الطعام بشكل أسرع، كلما كان طعمه طازجًا عند إذابته.
