البصل ربما تحبيه أو لا، لكن إذا كنتِ تندرجين في الفئة الأخيرة، فقد ترغبين في إعادة النظر. البصل مفيد جدًا لكِ، وإضافة هذه الخضار العطرية المليئة بالمغذيات في الوجبة الخاصة بكِ هي خطوة ذكية ولذيذة.
أهمية البصل
ببساطة، البصل منخفض السعرات الحرارية وغني بالبوتاسيوم والفيتامينات B6 وC. بفضل قيمته الغذائية، وإمكانية الوصول إليه ونكهته اللذيذة، فلا عجب أن هذا الخضار متعدد الاستخدامات عنصر أساسي في المأكولات في جميع أنحاء العالم ويشكل قاعدة النكهة لمجموعة متنوعة من الأطباق.
تجولي في ممر المنتجات في متجر البقالة أو تجول في سوق المزارعين المحليين وستجدين على الأرجح عددًا كبيرًا من خيارات البصل، يوجد في الواقع 21 نوعًا مختلفًا! البصل هو نوع نباتي ضمن جنس الأليوم، إلى جانب البصيلات العطرية المماثلة مثل الثوم والكراث والثوم المعمر والكراث. في حين أن هذه الخضار الأخرى المعروفة ليست بصلًا بحد ذاتها، إلا أنها تنتمي إلى نفس عائلة الخضروات وتحقق العديد من الفوائد الصحية أيضًا.
يجب أن يبقى البصل الكامل في خزانتك أو أي مكان بارد وجاف ومظلم وليس الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا، لكن لا تخزنيه بجوار البطاطس، حيث تنبعث منها غازات ورطوبة يمكن أن تفسد البصل بسرعة. إذا كان لديكِ بصل تم قطعه بالفعل، فضعيه في كيس قابل للإغلاق في الثلاجة للبقاء منتعشًا لمدة أسبوع تقريبًا، يمكنك أيضًا تخزينه في وعاء في الفريزر.
الفوائد الغذائية للبصل
فيما يلي بعض أهم الفوائد الغذائية التي يوفرها البصل، إذا كنتِ تبحثين عن المزيد من الأسباب لشراء بصلة أو اثنتين في المرة القادمة التي تكون فيها في المتجر ، فأنتِ في المكان الصحيح.
1. يساعد البصل في تحسين صحة القلب
يمكن أن يكون لتناول البصل تأثير صحي على نظام القلب والأوعية الدموية. على وجه التحديد، وجدت الأبحاث أن البوليفينول المسمى كيرسيتين الموجود في البصل يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية، يحتوي البصل ذو اللون الغامق مثل البصل الأحمر والبصل الأخضر، على أعلى كميات من مادة الكيرسيتين. البحث عن الجمعية الكيميائية الأمريكية وجد أن البصل يمكن أن يساعد في الحماية من أمراض القلب.
2. البصل غني بمضادات الأكسدة لصحة المناعة ومضاد للالتهابات وأكثر من ذلك
البصل مليء بمضادات الأكسدة المقاومة للأمراض والجذور الحرة، والتي تساعد في إصلاح الخلايا التالفة في الجسم وحمايتها. إنها واحدة من أفضل مصادر مركبات الفلافونويد (بما في ذلك الكيرسيتين)، والمواد الكيميائية النباتية ذات الخصائص القوية المضادة للأكسدة. وفقًا لمراجعة نُشرت في مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء، يحتوي البصل على 25 نوعًا مختلفًا من الفلافونول على الأقل. البصل الأحمر والأصفر أكثر ثراءً بمضادات الأكسدة من الأنواع الأخرى من البصل. في الواقع، قد يحتوي البصل الأصفر على مضادات أكسدة أكثر بـ11 مرة من البصل الأبيض. لذا، نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب وإحباط أضرار الجذور الحرة، مما يؤدي إلى نظام مناعة قوي وصحة عامة أفضل.
3. قد يقلل البصل من مخاطر الإصابة بالسرطان
تم إجراء بعض الأبحاث الرائعة حول كيف يمكن للبصل أن يلعب دورًا مهمًا في المساعدة في الوقاية من السرطان. خلصت إحدى الدراسات إلى أن البصل الأحمر، على وجه التحديد، هو الأكثر فعالية في الحد من خلايا سرطان القولون والثدي. هذا مرة أخرى بسبب ارتفاع مستويات الكيرسيتين والأنثوسيانين (نوع آخر من الفلافونويد المضاد للأكسدة). وجدت دراسة أخرى نشرت في أبحاث الوقاية من السرطان أن حصة واحدة إلى سبع حصص من خضار الأليوم، مثل البصل، غنية بالكبريت العضوي والفلافونول – وهي مركبات وجد أنها تحتوي على مكونات تمنع الورم.
