وجدت دراسة واسعة النطاق أن تناول الخضار لا يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.
قد لا تكون الدراسات الإيجابية السابقة تم تصحيحها بشكل كافٍ للخلط بين العوامل الاجتماعية والاقتصادية ونمط الحياة ، وفقًا لتحليل جديد.
يعتبر تناول كمية كافية من الخضار أمرًا مهمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن وتجنب مجموعة واسعة من الأمراض. ولكن هل يمكن لنظام غذائي غني بالخضروات أن يقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)؟ لسوء الحظ ، لم يجد الباحثون من قسم Nuffield للصحة السكانية بجامعة أكسفورد والجامعة الصينية بهونج كونج وجامعة بريستول أي دليل على ذلك.
قد يبدو للوهلة الأولى أن استهلاك الخضار قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن مكوناتها مثل الكاروتينات وألفا توكوفيرول لها خصائص يمكن أن تحمي من الأمراض القلبية الوعائية. ولكن حتى الآن ، فإن الأدلة من الدراسات السابقة للتأثير العام لاستهلاك الخضار على الأمراض القلبية الوعائية غير متسقة.
نتيجة الدراسات الجديدة
تظهر النتائج الجديدة من دراسة جديدة قوية وواسعة النطاق في Frontiers in Nutrition أنه من غير المرجح أن يؤثر الاستهلاك العالي للخضروات المطبوخة أو غير المطبوخة على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يشرحون أيضًا كيف يمكن أن تكون العوامل المربكة قد فسرت النتائج الإيجابية الزائفة السابقة.
“البنك الحيوي في المملكة المتحدة عبارة عن دراسة استباقية واسعة النطاق حول كيفية مساهمة علم الوراثة والبيئة في تطوير أكثر الأمراض شيوعًا والتي تهدد الحياة. نحن هنا نستفيد من حجم العينة الكبير للبنك الحيوي في المملكة المتحدة ، والمتابعة طويلة المدى ، والمعلومات التفصيلية حول العوامل الاجتماعية وعوامل نمط الحياة ، لتقييم ارتباط تناول الخضروات بشكل موثوق بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية اللاحقة “، قالت الأستاذة نعومي ألين ، المملكة المتحدة كبير العلماء في Biobank والمؤلف المشارك في الدراسة.
يتبع البنك الحيوي في المملكة المتحدة صحة نصف مليون بالغ في المملكة المتحدة من خلال ربطه بسجلات الرعاية الصحية الخاصة بهم. عند التحاقهم في 2006-2010 ، تمت مقابلة هؤلاء المتطوعين حول نظامهم الغذائي ونمط حياتهم وتاريخهم الطبي والإنجابي وعوامل أخرى.
متابعة تطوير الأمراض
استخدم الباحثون الردود عند تسجيل 399586 مشاركًا (4.5 ٪ منهم تابعوا تطوير الأمراض القلبية الوعائية) لأسئلة حول متوسط استهلاكهم اليومي للخضروات غير المطبوخة مقابل الخضار المطبوخة. قاموا بتحليل الارتباط بخطر الاستشفاء أو الوفاة بسبب احتشاء عضلة القلب أو السكتة الدماغية أو الأمراض القلبية الوعائية الرئيسية. لقد قاموا بالتحكم في مجموعة واسعة من العوامل المربكة المحتملة ، بما في ذلك الحالة الاجتماعية والاقتصادية والنشاط البدني والعوامل الغذائية الأخرى.
بشكل حاسم ، قام الباحثون أيضًا بتقييم الدور المحتمل لـ “الخلط المتبقي” ، أي ما إذا كانت العوامل الإضافية غير المعروفة أو القياس غير الدقيق للعوامل المعروفة قد تؤدي إلى ارتباط إحصائي زائف بين مخاطر الأمراض القلبية الوعائية واستهلاك الخضروات.
كان متوسط الاستهلاك اليومي من إجمالي الخضروات والخضروات النيئة والخضروات المطبوخة 5.0 و 2.3 و 2.8 ملاعق طعام ممتلئة بالفرد. كان خطر الوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية أقل بنسبة 15 ٪ تقريبًا بالنسبة لأولئك الذين يتناولون أعلى كمية من الخضار مقارنة بأقل كمية من الخضار. ومع ذلك ، تم إضعاف هذا التأثير الظاهر إلى حد كبير عندما تم أخذ العوامل المربكة الاجتماعية والاقتصادية والتغذوية والصحية والطبية في الاعتبار. قلل التحكم في هذه العوامل من القوة الإحصائية التنبؤية لتناول الخضروات على الأمراض القلبية الوعائية بنسبة تزيد عن 80٪ ، مما يشير إلى أن المقاييس الأكثر دقة لهذه العوامل المربكة كانت ستكمل شرح أي تأثير متبقي لتناول الخضروات.
تفسيرات الباحثين
قال الدكتور Qi Feng ، الباحث في قسم Nuffield للصحة السكانية بجامعة أكسفورد ، والمؤلف الرئيسي للدراسة: “لم تجد دراستنا الكبيرة دليلًا على وجود تأثير وقائي لتناول الخضار على حدوث الأمراض القلبية الوعائية. وبدلاً من ذلك ، تُظهر تحليلاتنا أن التأثير الوقائي على ما يبدو لتناول الخضروات ضد مخاطر الأمراض القلبية الوعائية من المرجح جدًا أن يتم تفسيره عن طريق التحيز من العوامل المربكة المتبقية ، المتعلقة بالاختلافات في الوضع الاجتماعي والاقتصادي ونمط الحياة “.
فنغ وآخرون اقترح أن الدراسات المستقبلية يجب أن تقيّم بشكل أكبر ما إذا كانت أنواع معينة من الخضار أو طريقة تحضيرها قد تؤثر على خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
خلص المؤلف الأخير الدكتور بن لاسي ، الأستاذ المشارك في القسم في جامعة أكسفورد ، إلى أن: “هذه دراسة مهمة لها آثار على فهم الأسباب الغذائية للأمراض القلبية الوعائية وعبء الأمراض القلبية الوعائية التي تُعزى عادةً إلى انخفاض تناول الخضار. ومع ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي متوازن والحفاظ على وزن صحي يظلان جزءًا مهمًا من الحفاظ على صحة جيدة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض الرئيسية ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. يوصى على نطاق واسع بتناول ما لا يقل عن خمس حصص من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات كل يوم “.
