يعرف عشاق اللحوم أن اللحوم يمكن أن تكون باهظة الثمن. لحسن الحظ، يمكن تخزين اللحوم المطبوخة على شكل بقايا طعام وتحويلها إلى عدد من الوجبات الجديدة، لكن هذا فقط إذا تم تخزينها بأمان.
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، لكي تكون اللحوم في الثلاجة آمنة للاستهلاك، عليك التأكد من وضعها بعيدًا بشكل صحيح. تابع القراءة لمعرفة ما يجب عليك فعله أولاً قبل وضع اللحم في الثلاجة، وفقًا لموقع Eat This.
يجب عدم تخزين اللحوم في الثلاجة أبدًا دون تقطيعها أولاً
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، لا يجب أبدًا تبريد وتخزين اللحوم المطبوخة التي لم يتم تقليصها بالفعل. وتحذر الوكالة من أن «قطع اللحم الكبيرة، مثل اللحم المشوي أو الديك الرومي الكامل، يجب تقسيمها إلى كميات صغيرة للتبريد».
يجب تبريد بقايا الطعام عند درجة حرارة معينة
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يجب تخزين اللحوم وبقايا الطعام في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة خلال ساعتين من طهيها. ومع ذلك، إذا تعرض الطعام لدرجات حرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت – مثل السيارة الساخنة أو في نزهة صيفية – فيجب وضعها في الثلاجة في غضون ساعة واحدة.
هذا لمنع نمو البكتيريا من الوصول إلى هذه الأطعمة، لكن لكي تبرد قطع اللحم الكبيرة بسرعة كافية لوقف هذا التطور، «يجب تقسيمها إلى كميات صغيرة” أولاً، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض».
احذر تناول الطعام الذي نمت فيه البكتيريا
تعتبر الإشريكية القولونية والسالمونيلا نوعان شائعان من البكتيريا التي يمكن العثور عليها في اللحوم، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض، إذا تناول شخص ما طعامًا ملوثًا بأي من البكتيريا، فيمكن أن يصاب بالتسمم الغذائي. يمكن أن تسبب الإشريكية القولونية مرضًا شديدًا مثل الإسهال والتهابات المسالك البولية وأمراض الجهاز التنفسي والتهابات مجرى الدم، في حين أن السالمونيلا يمكن أن تؤدي إلى مرض شائع ينقل عن طريق الغذاء يصيب أكثر من مليون شخص في الولايات المتحدة كل عام، وفقًا للوكالة.
بالنسبة لكلا النوعين من البكتيريا، فإن مجموعات معينة من الناس أكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة أو مميتة. وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات، والبالغون الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر، والأشخاص الذين تضعف أجهزتهم المناعية، والنساء الحوامل معرضون لخطر أكبر.
لا يمكن تخزين اللحوم المطبوخة في الثلاجة إلى الأبد
لا تحتفظ باللحوم المطبوخة في الثلاجة لفترة طويلة وتوقع أن تظل آمنة للأكل. حتى أكثر اللحوم المخزنة بشكل صحيح لن تبقى جيدة لفترة غير محدودة من الوقت، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA). لكن العمر الافتراضي لهذه الأطعمة المطبوخة يختلف حسب النوع. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن اللحوم أو الدواجن المطبوخة تبقى جيدة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام فقط في الثلاجة.
