بالتأكيد، لقد سمعتِ بعض الضجيج حول شوربة العظام أو ما يعرف بشوربة الكوارع في بعض الأحيان وفقًا لمكوناتها، هذه الشوربة موجودة منذ قرون، فقد لجأ أطباء الطب الصيني إليها لتقوية الكلى ودعم الجهاز الهضمي.
ولكن ما هي شوربة العظام بالضبط؟ وهل الفوائد الصحية لشوربة العظام مثيرة للإعجاب حقًا بقدر ما يتم الترويج لها؟ إليكِ فوائد شوربة العظام وفق موقع shape.
ما هي شوربة العظام؟
الأمر بسيط جدًا، شوربة العظام عبارة عن مرق يُطهى على نار خفيفة مع عظام اللحم البقري أو الدواجن والخضروات.
هذا ليس بالضبط نفس الشيء من الشوربة العادية، يكمن الاختلاف أن المدة الزمنية لطهي شوربة العظام أطول ويتم طهيها من مكون العظام وليس اللحم، فكلما زاد وقت الطهي كلما زادت العناصر الغذائية والمعادن التي تتسرب من العظام.
كيفية صنع شوربة العظام
يعد صنع شوربة العظام منزليًا أمرًا سهلًا بدرجة كافية، بمجرد حصولك على وصفة شوربة العظام، جربي الجزار المحلي، وابحثِ عن «أفضل العظام» التي يمكنك العثور عليها مثل مفاصل لحم البقر، يمكنك أيضًا إعادة استخدام العظام من الأطباق الأخرى التي تم طهيها، مثل الدجاج المشوي أو الديك الرومي ، بعد ذلك، جربي وصفة شوربة العظام:
- هذه بمجرد حصولك على العظام، ضعيها جميعًا في قدر مع أي خضروات وأعشاب موجودة حولك «جربي جزرة واحدة مقطعة، واثنين من سيقان الكرفس المقطعة، والأعشاب العطرية مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو البقدونس أو الأوريجانو – أو أي من هذه الأعشاب والتوابل الصحية».
- ثم أضفي الماء إلى هذه المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
- ستكون رائحة الطعام رائعة وستنتهي بتناول مشروب مغذي أو قاعدة شوربة لذيذة.
8 فوائد رائعة لشوربة العظام
هناك قائمة طويلة للفوائد الصحية لمرق العظام، أولًا، إنها مصدر رائع للبروتين «حوالي 6 جرام لكل كوب» والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور «جيد للعظام والأسنان» والبوتاسيوم، مما يساعد على نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا وإخراج النفايات من الخلايا، هذا ليس كل شيء. استمري في القراءة لمعرفة المزيد من فوائد العظام على حد سواء:
-
شفاء الأمعاء
واحدة من الفوائد الرئيسية لشوربة العظام هي لأمعائك، يمكن أن يساعد تناول كوب من هذه الشوربة يوميًا في علاج متلازمة الأمعاء المتسربة، ولكنه مفيد أيضًا لحماية الأمعاء غير المتسربة، حيث إن الجيلاتين الموجود في العظام المستخدم عادة لصنع المرق «مثل المفاصل والقدمين والمفاصل الأخرى» يساعد في سد الثقوب في الأمعاء.
الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الأمعاء المتسربة لديهم بطانة معوية مسامية، يمكن أن يساعد هذا «الترقيع» في تخفيف الإسهال المزمن والإمساك وحتى بعض حالات عدم تحمل الطعام. ناهيك عن أنها سهلة الهضم؛ هذا هو السبب في أن أخصائيو التغذية يوصون بالمرق كأحد أفضل الأطعمة للمرضى الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام.
-
حماية مفاصلك
لطالما استخدم تناول مكملات الجلوكوزامين كخط علاج أول للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل، ولكن اتضح أن مرق العظام تحتوي على الجلوكوزامين أيضًا. على عكس الحبوب، يقدم المرق فوائد غذائية وصحية أخرى يمكن أن تساعد في تقليل الألم، ثبت أن كبريتات شوندروتن الموجودة في الغضروف الذي يحمي المفاصل على سبيل المثال، تساعد في منع هشاشة العظام.
-
حافظ على قوة الكولاجين الخاص بك
إن الفائدة الحقيقية لمرق العظام هي عملية الطهي المنخفضة والبطيئة، التي تكسر العظام والأنسجة الضامة للحوم. عندما تشربي المرق، فإنك تتناولين الكولاجين «لبنة من الخلايا الموجودة في كل مكان من جلدك وعظامك إلى دماغك» والجيلاتين «وهو شكل من أشكال الكولاجين الذي يساعد على الهضم» وكلاهما يشفيان بشكل لا يصدق.
-
النوم بشكل أفضل
فائدة أخرى غير متوقعة إلى حد ما لهذه الشوربة، أظهرت الأبحاث أن الجلايسين الموجود في مرقالعظام قد يساعد في تحسين النوم ودرء التعب.
-
دعم نظام المناعة الصحي
بسبب التركيز العالي للمعادن في شوربة العظام، يتم وصف شوربة العظام بأنها «طعام خارق» يمكنها تقوية جهاز المناعة لديكِ.
-
زيادة قوة العظام
يتسرب الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم الموجود في العظام إلى المرق، مما يجعلك تتناولين كل تلك العناصر الغذائية الأساسية لصحة عظامك.
-
الحصول على بعض بروتين شوربة العظام
نحن لا نقترح نظام غذائي كامل شوربة العظام، لا يمكن ولا ينبغي أن يكون وسيلتك الوحيدة للحصول على العناصر الغذائية الأساسية مثل الأحماض الأمينية. ومع ذلك، إذا كنتِ لا تأكلين اللحوم بانتظام، فمن فوائد هذه الشوربة أنه يمكن أن يساعد في توفير الأحماض الأمينية من البروتين الحيواني عبر العظام، الأحماض الأمينية مهمة لاستعادة العضلات والطاقة، فهما عاملان رئيسيان في أداء لياقتك.
-
أكل صحي
في حين أنه لا يوجد طعام واحد يمثل تذكرة سحرية لفقدان الوزن أو التمتع بصحة جيدة، فإن مرق العظام منخفضة السعرات الحرارية وعالية العناصر الغذائية، مما يجعلها خيارًا رائعًا إذا كنتِ تبحثين عن إنقاص الوزن أو تناول نظام غذائي أكثر تغذية. بشكل عام، كوب واحد من مرق العظام يحتوي فقط على 30-50 سعرة حرارية.
